The Kentish Hare: Pub desa dekat Tunbridge Wells memenangkan penghargaan selama pandemi
Sports

The Kentish Hare: Pub desa dekat Tunbridge Wells memenangkan penghargaan selama pandemi

Perhotelan telah menjadi salah satu industri yang paling terpukul selama pandemi virus korona.

Dari Boris Johnson yang memberi tahu orang-orang untuk menghindari pub sebelum penutupan tahun lalu hingga menjadi salah satu industri terakhir yang dibuka kembali di musim panas, pub dan restoran telah merasakan beban gaya hidup baru.

Kentish Hare, di desa indah Bidborough dekat Tunbridge Wells, telah menghadapi tantangan yang sama seperti yang lain di industri – cadangan uang tunai yang telah dihemat selama tujuh tahun seharusnya dihabiskan untuk katering dan acara luar ruangan tetapi malah dihabiskan untuk menjaga bisnis tetap aman.

Meskipun mengalami kemunduran, pub telah menerima banyak penghargaan selama beberapa minggu dan bulan terakhir, termasuk dinobatkan sebagai salah satu gastropub terbaik di Inggris.



Mendaftar ke buletin KentLive berarti Anda akan mendapatkan berita terbaru langsung ke kotak masuk Anda dua kali sehari.

Tidak bisa lebih sederhana dan hanya perlu beberapa detik – cukup tekan di sini, masukkan alamat email Anda dan ikuti instruksinya. Anda juga dapat memasukkan alamat email Anda di kotak di bawah gambar di sebagian besar platform desktop dan seluler.

Anda juga dapat mendaftar ke situs web kami dan mengomentari cerita kami dengan menekan di sini dan masuk.

Minggu lalu, Estrella Damm memberi peringkat pub Kent barat sebagai yang terbaik ke-13 di negara ini dan terbaik ketiga di Kent.

Ia juga meraih dua AA Rosette dan dianugerahi Bib Gourmand oleh pemandu Michelin yang sangat dihormati.

Kentish Hare mungkin paling dikenal karena dijalankan oleh Chris dan James Tanner – saudara yang telah membangun reputasi yang cukup baik di Kent dan Devon.

Pasangan ini membuka restoran pertama mereka di Plymouth pada tahun 1999 yang terbukti menjadi awal dari bisnis keluarga yang berkembang pesat. Mereka kemudian membuka “Barbican Kitchen” yang bertempat di penyulingan Plymouth Gin yang terkenal di dunia pada tahun 2006.

Setelah sukses di negara barat, saudara-saudara mengalihkan perhatian mereka ke Kent barat ketika Kentish Hare lahir.



Chris dan James Tanner

Di samping Tanner bersaudara adalah manajer umum Paul Barber, yang menjalankan pub.

Pria berusia 36 tahun itu menghabiskan dua tahun di Tuscany sebelum bekerja di Ritz di London.

Dia pindah ke Kentish Hare saat dibuka pada Mei 2014.

Berbicara secara eksklusif kepada KentLive, dia mengungkapkan betapa berharganya tetap memenangkan penghargaan terlepas dari semua yang telah terjadi dalam 12 bulan terakhir.

“Ini merupakan tahun yang berat bagi semua orang dan senang melihat apa yang kami lakukan masih diakui,” katanya.

“Untuk melihat hal-hal ini masih disebutkan itu bagus dan menyenangkan melihat orang-orang masih membicarakan kami setelah delapan tahun.

“Kami berada dalam situasi yang sangat beruntung, saya harus jujur. Pada awal tahun lalu kami melihat potensi melakukan acara di luar, katering di luar dan meluncurkan berbagai proyek.

“Mereka harus ditahan yang sangat membuat kami frustrasi karena itu adalah sesuatu yang kami ingin lakukan.”

“Tapi pub akan baik-baik saja karena uang yang kami rencanakan untuk peluncuran katering sekunder di luar digunakan untuk menjaga pub.



Paul Barber, Manajer Umum di The Kentish Hare

“Kami membutuhkan waktu tujuh tahun untuk mencapai tahap itu – kami selalu membicarakannya saat pertama kali membuka situs.

“Tujuh tahun berlalu, kami pikir itu waktu yang tepat. Tapi dengan sangat cepat jelas bahwa semua kerja keras itu akan digunakan untuk menjaga agar pub tetap bertahan – jika bukan karena itu maka saya tidak tahu ke mana kami akan melakukannya. menjadi jujur. “

Paul, yang dikenal karena perhatiannya terhadap detail, percaya bahwa pengalaman yang ditawarkan di Kentish Hare itulah yang membuatnya begitu sukses.

“Itu yang terbaik dari kedua dunia,” tambahnya.

“Pengetahuan yang dimiliki staf tentang apa yang masuk ke dalam memasak sangat luar biasa – ini bukan hanya pekerjaan mereka tetapi mereka suka melakukannya. Ada semangat dan energi dan Anda bisa mengetahui apa yang disukai orang dan apa yang diinginkan orang.

‘Jika ini lokal saya, saya akan berada di sini setiap hari’

“Anda bisa datang ke sini dan berjalan-jalan santai dengan bir dan keripik atau jika Anda ingin mentraktir adik Anda untuk makan siang atau makan malam di sini, maka Anda juga bisa melakukannya.

“Pertanyaannya, apakah Anda sebuah pub dengan restoran atau apakah Anda restoran dengan pub? Selalu dilontarkan – tetapi saya pikir kami beruntung telah berhasil menyeimbangkannya – jika ini adalah restoran lokal saya, saya akan di sini setiap hari. ”

Biasanya, pub buka dari Rabu hingga Minggu untuk membantu menjaga konsistensi dan keseimbangan di antara staf.

Bahkan tahun lalu, ketika The Kentish Hare menerima tawaran Eat Out to Help Out Scheme, yang berlangsung dari Senin hingga Rabu sepanjang Agustus, mereka memutuskan untuk tetap pada hari pembukaan yang sama.



Kentish Hare di Bidborough

Alih-alih mengubah jam buka agar sesuai dengan skema, restoran tetap buka dari Rabu hingga Minggu.

Paul juga memuji skema cuti sebagai dukungan besar untuk pub selama pandemi.

Dia berkata: “Kami memiliki rencana bisnis yang harus kami jaga dan baru kemudian kanselir mengumumkan skema cuti, yang merupakan dorongan besar untuk industri karena menurut saya kami tidak ‘ aku akan tetap di sini jika bukan karena itu. “



Untuk mengikuti Henry di Twitter tekan di sini.

Untuk menyukai halaman Facebook-nya dan mengikuti berita terbaru dari Kent, tekan di sini.

Atau cukup kunjungi halaman Facebook utama KentLive dan Indonesia untuk semua cerita terbaru kami.

Ke depan, The Kentish Hare akan menawarkan layanan takeaway selama akhir pekan Paskah setelah menjalankan tugas yang sukses selama Hari Ibu yang membuat mereka melakukan 130 makan malam panggang.

“Kami memutuskan hal terbaik yang harus dilakukan selama musim dingin adalah menjaga keamanan staf, menutup pub dan tetap hidup dari cuti. Kami memutuskan untuk melakukan akhir pekan Hari Ibu dan akhir pekan ini kami akan melakukan hal yang sama untuk Paskah.

“Kami akan melakukan Jumat dan Sabtu malam dan kami menerima pesanan untuk kedua malam itu. Pada hari Minggu kami melakukan makan malam panggang hari Minggu untuk pergi.”



Kentish Hare akan mempersembahkan Sunday Roast pada Paskah ini

Hanya membutuhkan belasan hari sebelum pub dapat membuka ruang luarnya untuk makan.

Pedoman pemerintah menyatakan bahwa keramahan luar ruangan dapat dibuka kembali pada 12 April dan The Kentish Hare sudah menerima pemesanan untuk hari pertama mereka, 14 April.

“Karena kami berjalan sendiri-sendiri, kami dapat membuat keputusan dengan cepat, tetapi kami hanya memutuskan untuk membuka makan siang sebentar saja karena kami ingin melihat bagaimana kelanjutannya.

“Jangan lupa orang-orang di dapur belum memasak selama enam bulan jadi kami ingin kembali sibuk, tetapi kami tidak ingin lari sebelum bisa berjalan. Kemungkinan dua akhir pekan terakhir di bulan April kami mungkin membuka buku harian itu. “

Anda dapat mengetahui lebih lanjut tentang Kentish Hare dengan menekan di sini.


Pengeluaran HK